Potato的探索樂園

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清炒龍鬚菜307

 龍鬚菜是佛手瓜的嫩芽,涼拌或清炒都好吃,做素食料理,我會用豆瓣醬來處理;如果葷食料理─我會用豆鼓和小魚乾、或用豆鼓和小干貝來炒龍鬚菜,非常甘甜美味,與你分享我的做法。

 

龍鬚菜的鐵質含量也不少,龍鬚菜雖然是佛手瓜的生長點(嫩芽),吃的是植株的幼嫩芽梢,但與蘆筍、黃豆芽及竹筍又不同,它屬於低普林食物,痛風患者食用也無妨。吃龍鬚菜可以增加鐵質攝取量。

1.準備材料:小干貝泡米酒100CC約1小時,豆鼓1湯匙、蔥白少許、龍鬚菜1把。

2.開中火、加入1匙油,先用蔥白爆香。

3.放入龍鬚菜,然後加入小干貝連同泡干貝的水、1湯匙豆鼓,燜煮3分鐘,調味後完成。

4.龍鬚菜清脆,又加上小干貝的鮮甜,一點豆鼓特殊口感,非常美味。
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