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Potato的探索樂園
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《冷盤食譜》醉雞涼拌小黃瓜331

 準備一鍋水,水量要蓋過雞腿,加青蔥及薑煮是為了去血水、去腥作用;煮雞腿的水煮沸後開中小火15分鐘,熄火悶10分鐘後撈起,馬上放進預先準備冰開水中,冰鎮的作用會讓雞肉更Q彈。

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2.在煮雞腿的同時間準備浸泡雞腿的湯汁,煮沸雞湯用大湯匙舀3湯匙,再加入酒、枸杞、花椒粉及鹽巴,攪拌一下待涼備用,涼的湯汁用保鮮盒裝著。

冰鎮1分鐘後雞腿肉撈起,,放入浸泡湯汁的保鮮盒中,放至冰箱冷藏24小時,就是美味的醉雞。

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3.小黃瓜條切細段、2顆蒜頭切末,放入保鮮盒中備用。

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4.豆皮切細絲,用滾水汆燙後放涼,將三種食材放入,撒上胡椒鹽2大匙,將保鮮盒搖一搖,搖晃均勻即可使用。

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5.冷藏1小時再食用,風味更佳。

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